為何是在明朝前后

　　茶葉的形態(tài)發(fā)生巨變？

　　當多元化消費成為主流

　　茶葉這一傳統(tǒng)產物又有哪些變化？

　　唐宋時期，炒青技術不成熟。

　　炒青工藝影響茶葉的滋味，唯有搗碎成末才能很好出味。

　　因此當時主流的茶葉形態(tài)為龍團鳳餅，整個制作工藝十分耗時耗力。

　　茶葉產區(qū)遠離傳統(tǒng)的中原地區(qū)，交通運輸成本高。

　　茶區(qū)的分布和傳統(tǒng)的中原地區(qū)并不重合，交通線路長，導致運輸成本高。

　　因此茶葉更多僅限于產區(qū)和貴族宮廷當中去飲用。

　　四大茶區(qū)分布圖

　　陸羽《茶經》中，將唐朝茶葉種植的州郡劃分為8大茶區(qū)。

　　現(xiàn)四大茶區(qū)：華南茶區(qū)、西南茶區(qū)江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。

　　那么為什么明朝之后，茶葉就開始在民間普及開來了呢？

　　很重要的一個原因是炒青技術完善了。

　　制茶工藝普及化后，就不需要那么復雜繁瑣的流程，由此制茶的成本也降低了。

　　另外，明朝的政策也極大的推動了茶葉的普及。

　　明朝開國皇帝朱元璋，他認為龍團鳳餅的整個制作工藝流程太勞民傷財，所以直接取消了龍團鳳餅，并在全國范圍內推廣葉形茶。

　　由此，大口喝茶的民間習俗就在明清兩朝開始流行開來。

　　隨著明朝之后，一方面葉形茶普及到了大眾當中；

　　而另一方面茶膏又在明清兩代，尤其是清代的宮廷當中茶膏的重新回流，原因就在于身份區(qū)隔。

　　科技的發(fā)展推動了茶膏的回流。

　　茶膏的制作可以分為大鍋熬制法、壓榨法，以及現(xiàn)在的低溫萃取法、粉末干燥法。

　　新的工藝一來，使得茶葉當中所具備的功效性的物質得到提純。

　　那么未來，茶膏會變得非常流行，從而取代茶葉嗎？

　　不可能。

　　整個茶市場未來肯定是一個多元化的存在，以消費者需求為導向。

　　需要功效性，可以把茶膏作為日常需求；

　　或者再年輕一點，我喝原葉的袋泡茶也是不錯的吧。

　　未來由于經濟發(fā)展、社會發(fā)展所帶來的消費的多元化，使得未來的產品形態(tài)也一定是多元化的。

　　原文標題：明朝之前，大多數(shù)中國人喝不起茶？｜茶山黑話196期